每年九月,月饼大战都会无一例外的打响,近几年,打得一年比一年响——拜网络电商所赐,月饼哪里还有什么南北之分,冰皮月饼、苏式月饼、广式月饼、麻油混糖月饼,只要想吃,别管线上还是线下,尽管买就是;吃腻了鲜花玫瑰云腿馅?试试榴莲酸奶味;蛋黄莲蓉不稀奇,肉松咸蛋黄要不要来一块?至于什么黑芝麻、奶黄流心、陈皮红豆沙,简直都是常规口味了。
去年的月饼大战又一次刷新了小编的想象力高度:螺蛳粉月饼、小龙虾月饼、臭鳜鱼月饼、珍珠奶茶月饼、韭菜鸡蛋月饼……让人不禁怀疑:是不是掰开不同口味的月饼就能凑上一桌好菜了?
正当人们在月饼馅上开足马力的时候,张家口的一位小伙子在月饼皮上玩出了花样——花馍月饼。
今年3月,郭建华带着从山东学回来的省级非遗“胶东花饽饽”制作技术,开了张家口第一家花馍制作小店——壹郭馒头,平日里每天常规出售纯碱馒头、红糖开花馒头、牛奶馒头、紫米馒头等“常规款馒头”,还会制作一些柿子、苹果、小老虎等“造型款馒头”。端午、七夕等传统节日,郭建华还会制作“粽子”、巧果等特殊花馍,无一例外都是蒸出来的“馒头类”,造型别致,让人吃出了非遗文化的味道。
临近中秋,郭建华又研发了“花馍月饼”。他从一大箱成品中随手拿了一个给记者——这款“月饼”直径大约8寸,粉色的面皮很有点“少女心”,一圈小花边里套着栩栩如生的大花朵,正中间“花好月圆”四个字像立体印章一样,浮雕的质感瞬间拉满。
应该说,外形上已经和月饼非常像了,可是这个“月饼”有馅心吗?郭建华看出了记者的疑问,主动让记者看看背面。啊,背面小小的标签上印着“蛋黄莲蓉馅”。
原来真的有馅心,而且和常规的月饼馅心完全一样。郭建华介绍,“这种蒸制出来的月饼,最大的好处是低油,因为没有烤的环节,所以和面等都不需要加入食用油,好吃又健康。”记者尝试切了一角,一口咬下去,麦香浓郁,口感扎实,馅料松软甜美,吃的究竟是月饼还是馒头,好像还真需要思考一下。
当月饼遇上花馍,节令点心从高油高糖瞬间变身甜蜜清爽,好看好吃又健康。你不试试吗?
(王宸胤)
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